「270円居酒屋」 など、世の中には低価格でも 「どうして潰れないのか?」 と疑問に思うビジネスが多い。        そんな不況に強い様々な業種や商品の “儲けのカラクリ” を探ってみると、思わず膝を打つような利益を出す仕組みがあることが判明した。        今回は人気のこんなに太っ腹でいいのか――他人事ながら、「○○が無料」 などと謳う店舗に対して思ってしまう。 ここでは 「替え玉無料」 のとんこつラーメン店についての儲けの背景について。。        とんこつラーメンを1杯500円で出している某チェーン店では、麺もスープも自社工場で一括生産。 そのため原価率はかなり抑えられている。        「麺の原価は20円弱で、スープは40円程度。 トッピングのチャーシューやネギ、ノリを入れても、原価は1杯80円くらいです」 (都内店舗関係者)        替え玉無料サービスの店も多いが、この原価なら替え玉1玉分を含んでも1杯の原価は100円を切るので原価率約20%。 2玉や3玉無料にしても十分儲かる計算だ。(news-postseven.com)                    ツイートこの記事をつぶやく