「とんかつ坂井精肉店」 を運営するユナイテッド&コレクティブは12月に、新たにハンバーグを主力メニューとする新型店を出店します。      ハンバーグ単品は最安値で290円と値ごろ感を持たせるそうです。 安い商品を増やした店で来店頻度を高める狙いです。 来年以降はフランチャイズチェーン(FC)の募集を始め、店舗数を増やしていくそうです。      新型店は 『とんかつ ハンバーグ 坂井精肉店』 は12月1日に久喜店(埼玉県久喜市)を開店します。 大手ファミリーレストランの跡地を利用した居抜きのお店で、ハンバーグを焼くグルドルは前のテナントのものを活用するそうです。        ハンバーグは約10種類を用意します。      「ハンバーグステーキ」 (290円)、「デミグラス ハンバーグ」 (390円)、「焼きトマト ハンバーグ」 (490円)  200円を追加するとライスとみそ汁が付きます。 ハンバーグはひき肉の状態で仕入れ、お店でこねて形成して焼いて提供するそうです。      現在11店舗ある 『とんかつ 坂井精肉店』 は 「ソースかつ丼」 で390円など低価格が特徴です。 新型店ではハンバーグでも1番安い商品はライス付きで500円以内で食べられます。      同社来年以降、FC展開を予定します。 『とんかつ 坂井精肉店』 よりもメニューを豊富にすることで利用頻度が高いと期待できる 『とんかつ ハンバーグ 坂井精肉店』 も用意することで、FC店を募集しやすいと見込んでいます。        低価格が売りなんですね~      最近、書くたびに安い価格の記事がとても多い気がする。    低価格が普通になって来ると利益を圧迫してくるよな~          そういえば、会社の近くの居酒屋の外の看板には 101126_180516  「ネギのり油揚げ焼き」 が96円  96円ですヨッ!!a(a`ε・´o)   で、ししゃも (と言っているけどたぶんキュリウオだな!!??   それかカラフトシシャモですね。 もし、本物だったら原価で1本150円はするから仕入れだけで約650円の赤字。 あり得ない。) が5本で198円です。           まさに価格破壊だね~        来週、このお店に行ってみようと思っているのですが・・・  利用する方としてはやはり低価格は魅力的だよな== ツイートこの記事をつぶやく
 回転ずし大手の元気寿司は低価格型店舗 『魚べい』 を来年3月までに9月末のほぼ2倍に増やす計画だそうです。      魚べいはすしをタッチパネルで注文すると客席までレーンで届ける設備が特徴で、今後新たに出す店舗には新型のレーンも導入します。 2011年3月期は3期連続で減収の見通しですが出店強化で売り上げの回復を目指します。      同社は家族層などを対象とした従来型の 『元気寿司』、すし1皿が105円の低価格型店舗 『すしおんど』 などに加え、昨年からから”魚べい”の展開を始めました。 通常のレーンのほかに、注文を受けたすしを客席まで届ける専用の 『特急レーン』 があります。 ”すしおんど”並みの低価格が売り物です。      9月末には13店舗だったが、出店やすしおんどからの業態転換で、今年度末には24店舗とします。 業態転換した店では客数が伸び、売上が2割程度増えたという。      今後出店する魚べいにはすべて、通常のレーンの上に、特急レーンを2段重ねにした3段式のレーンを導入します。 従来のタッチパネルで注文しても、混雑時にはすしが客席に届くまでに5分程度かかることが有ったが、特急レーンを複数設置することで通常2封以内に届くという。 新型レーンは既に東京、福島、新潟の3店舗で導入しました。        注文したすしが、2分以内に届くシステムは凄いね~~   これだったら、お客さんは十分に満足じゃないだろうか!!!???    ツイートこの記事をつぶやく
 日経産業新聞 私の本棚のコーナーにMonotaRO社長 瀬戸欣也氏が 「ハーバード・ビジネス・スクールにて」 土屋守章著を紹介していました。        8月に亡くなった土屋守章東京大学名誉教授の若かりし日の名著である。 土屋先生は私の大学時代の恩師で、この本は私のキャリアの分岐点となった経営学修士 (MBA) 留学の背中を押してくれた思い出の1冊だ。 おそらく1980~90年代にアメリカのビジネススクールに留学したほとんどの日本の若者が読んだのではないだろうか。       70年代に新進気鋭の経営学者だった土屋先生が上昇志向と競争意識にあふれたアメリカ人学生とともに過ごしたハーバード・ビジネス・スクールで何を考えたかを書いたエッセーだ。 土屋先生の子どものような好奇心とユーモアが、読む人の気持ちを明るくする不思議な本でもある。      MBAなんて大したことないと結論を出すのも一つの読み方だし、アメリカ人の意欲に感嘆し、負けじとベンチャーを生み出そうと思う。 出版から40年近くを経ているからこそ日米の経営の比較として意義深いし、現在の中国を当時の日本と重ね合わせる読み方も出来る。   ツイートこの記事をつぶやく
 モノがあふれている中であって、さらに高機能や高性能を備えた商品で競合他社との差異化を目指す企業は少なく有りません。      しかし、消費者は本当にそうした多機能・高機能だけを求めているのだろうか? 使い手の 『気分』 や 『シーン』 といった感覚的なニーズが、置き去りにされてはいないだろうか?       本書は、そうした疑問を投げかけながら、旬なデザイナーとの協業で 『消費者の見えないニーズ』 を形にすることに成功した6社  (KDDI、エステー、パス・ザ・バトン、DEAN&DELUCA、アククル、西武池袋店) の商品開発のプロセスを解説しています。      中でも目を引くのが、エステーの消臭芳香剤 『自動でシュッパッと消臭プラグ』 の事例です。 デザイン家電やデザイン文房具など、デザインが付加された商品は価格が高くなるのが一般的だが、この商品の場合は、デザインを洗練させつつ、体積比を従来品より25%縮小、パッケージも簡素化して製造コストを下げ、100円の値下げに成功したという。 売上は前年比200%と大幅に伸びそうです。      機能や価格以外にも、市場を生み出す価値軸は、まだまだ沢山ある。 特に商品企画や店舗開発に携わるビジネスパーソンにお勧めの冊である。   ツイートこの記事をつぶやく
 首都圏の駅ナカで飲食店を展開するジェイアール東日本フードビジネスは、デンマーク料理を提供するカフェ 『マダム・ブロ』 をオープンしました。        JR東京駅構内1階の京葉ストイート内に1号店を開きました。 客席数は31席で、全面禁煙としました。    営業時間は、午前7時から午後11時までです。        メニューは、時間帯帯に合わせて提供します。  午前7時から午前11時までの 『モーニング』 ではケシの実入りのロールパンにデンマークのマリボチーズ、半熟卵などにドリンクが付いた 『モーニングプレートセット』 (750円)を用意しました。       午前11時から午後11時まではデンマーク産の豚を使った 『デンマークのローストポークサンドイッチ』 (800円)などをそろえました。        いずれもデンマーク出身で東京在住の料理研究家イェンス・イェンセン氏が監修しました。        京葉線までの通路は、長くて退屈な通路だからカフェを配置することでアクセントがつくね!!!          デンマークのマリボチーズってどんな味なのか??   それにデンマーク産の豚興味ありダナッ( ´,_ゝ`)y-~   行ってみるか ε=ε=ε=┌(o゚ェ゚)┘ ツイートこの記事をつぶやく
 昨日は、友人Tちゃんが試写会のチケットを持ってきて来てくれたから、以前、豚麺研究所だった後に 『ガツンとうまい』 というお店が入って気になっていたから行くことにしたみました。      お店の入り口に食券販売機が  101126_141545  あって 左上には多分一番お勧めメニューである 『ガツンつけめん』 『ガツンらーめん』 って位置しています。      Tちゃんに、「ガツンつけめんで大盛にする??  」      「いや (´・д・`) これ見てください  大盛だと450グラムですから・・・ 」    「じゃ普通にしょう  私は、右隣の “ガツンらーめん” にするわ」    14:00近くになると店内は誰もいない。  店主1人がモクモクと働いているよ。。 食券をだして5分ぐらいかな・・・     101126_135950      私のオーダーした 『ガツンらーめん』 がこれです。。       作る作業を見ていると丼を熱湯で温めておくからスープは結構アツアツで出てきたね。    でもなんだか “ガツン” というインパクトに欠けるな~~~ ><  ><  ><            Tちゃんがオーダーした    101126_140124      『ガツンつけめん』 がこれです。  “ガツン” と、きそうもない!!!!!        とりあえず、『ガツンらーめん』を紹介します。      具の一番上に乗っているのは   101126_140011  長ネギ 刻みネギよりは存在感あるな~~   これは、ネギだから評価するといってもなんとも・・・。。        101126_140029  しなちくは、かなり太めで “シャキシャキ”感があって美味いな~  こんな歯ごたえが好き(っ’∀`c)!!       チャーシュー  101126_140045  豚バラ肉でない赤身の肉を使ってします。  凄く美味しいほどではないな==   普通です。        麺はどうなっているかというと  101126_140105  中太のストレートで、感じ的に大勝軒の麺の食感にているな!!??   ツルツルしています。        一番肝心なスープは   101126_140229   魚貝系が効いているよ。  ちょっと甘めで良いんじゃないかな。        私は、好きな味ですね。          好きな味ということも合ってスープまで          101126_141023      完食してしまいましたよ。。  昨日のお昼は完全にカロリーオーバーだった  >< ツイートこの記事をつぶやく